Callos madrileños

Ingredientes:

Callos
Sal al gusto
1 hoja de laurel
Pata de ternera
Chorro de aceite
Manteca
Chorizo asturiano
50 gramos de jamon serrano en tacos
Vino blanco
guindilla
Tomillo
Perejil
Pimenton picante
3 cebolla grandes
4 dientes de ajos

Como preparar unos callos caseros:

Comenzamos cogiendo los callos y los lavamos dos veces, lo vertimos en una cacerola con abundante agua y sal, dejamos que hierva y quitamos el agua, volvemos a hacer lo mismo pero esta vez con una hojita de laurel, la pata de ternera, lo dejamos hacer unos 15 minutos, quitamos los callos pero no votar el agua, ahora a parte en una olla cogemos la cebolla, el ajos, con un chorro de aceite y hacemos una fritura, seguidamente le incorporamos la manteca de cerdo, una morcilla, un chorizo asturiano, el jamon serrano en tacos, lo revolvemos todo una vez este hecho le incorporamos dos vaso de vino blanco, guindilla, laurel, tomillo, perejil, pimenton picante y sal al gusto, en cuanto este todo hecho le ponemos el agua y le añadimos lo callos, cerramos la olla, lo dejamos hacerse hasta que este tierno, si faltase le añadimos un poco de agua de la que teniamos antes y listo.