Churrasco cordobes

INGREDIENTES
solomillo de cerdo Iberico
sal gorda
2 cabeza de ajo
una cucharada de comino
1 cucharada de cayena
1 cucharada de pimenton dulce
1 litro de aceite de oliva virgen
sal
1 manojo grande de perejil
8 guindillas
2 cabeza de ajo limpia
PREPARACION

limpia el solomillo quitandole el cordon y las fibras blancas. Hacer una pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte a y cortalo un centimetro.Poner el solomillo con lo cortes hacia el fuego, en un barbacoa de carbon de encina una vez dorada esta cara darle la vuelta y echale sal gorda. mantenerlo en el fuego hasta que este dorada y en su punto. Servir acompañando a las dos salsa arabes la roja y el verde. Preparacion de la salsa verde corta el perejil e introduciendo en una muñequilla.Lavarla bien y escurrirla. En un recepiente se pone el perejil con los otros ingrediente, triturarlo todo y añadir poco a poco el aceite.Una vez hecho esto se pasa a un pasapure y se sazona al gusto ahora vamos ha hacer la preparacion de la salsa roja en un recepiente, majar los ajo con un poco de aceite conforme se vaya espesando se va añadiendo el resto de lo ingredientes y el aceite salpimienta al gusto FIN DE LA RECETA