Cochinillo asado con papas

Ingredientes:

2 kilogramos cochinillo
1 cebolla
2 zanahorias
1 patata
1 kilogramos sal
1/2 kilogramos azúcar
20 gramos mantequilla
Vino blanco
Pimienta negra
Maizeina
Tomillo
Aceite de oliva

Como preparar Cochinillo asado con papas:

Comenzamos separando el hueso de la carne del cochinillo, ponemos la parte del hueso a tostar en el horno, ponemos la carne en un plato le echamos lo mismo de azúcar y de sal lo dejamos unos 45 minutos, mientras tanto vamos incorporando en un caldero un poco de aceite, zanahoria troceada, cebolla picada, un poco de pimienta, vamos revolviendo, le añadimos los huesos puesto en el horno anteriormente, le añadimos vino, en cuanto veamos que se esta pochando lo retiramos del fuego, una vez pasado los 45 minutos de la carne la pasamos por agua y lo ponemos en un papel film transparente envuelto y con mantequilla en el interior, lo ponemos en una bolsa transparente y lo incorporamos a un cardero con agua a 80º durante 4 horas, en cuanto allá transcurrido ese tiempo lo sacamos y le cortamos los bordes luego el papel film, lo incorporamos al horno 10 minutos 180º y listo.