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 Acquacotta
Risotto con Salsiccia comida natural vegetable soup (acquacotta), and other Italian recipes
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Acquacotta
Esta receta italiana naproviene de una región de Italia llamada la Maremma, que está
en la Tuscania (entre Siena y la costa, para entendernos), bastante salvaje y
primitiva (en lo que cabe) y es de consumo usual entre ganaderos y pastores.
INGREDIENTES
Para 6 personas humanas
· 15 cl. de aceite de oliva (rezad por el alma de la madre -indemostrada- del
Comisario Fischler de la UE)
· 1 tallo de apio (como de un palmo de longitud)
· 1 zanahoria
· 3 cebollas pequeñas
· 1 pimiento de cayena (de los colorados -¡dinamita!- chiquitines)
· 800 grs. de espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos
· 400 grs de guisantes (o de judías, o de corazones de alcachofa o de
pimientos verdes : lo que pilléis)
· 400 grs. de tomates, maduros, pelados, y cortados en trocitos
· 5 huevos (de gallina, que no de huevifactoría)
· 2 pellizcos de sal
· 100 grs. de queso manchego curado raspado (en evitación del Pecorino Toscano,
que es el de la receta original , pero que no es patrio y que, por tanto, no lo
voy a promocionar)
· 6 tostaditas de pan (no vale de supermercado) : de pan, pan.
PREPARACIÓN :
Poned una olla al fuego. Cuando esté caliente le echáis el aceite y las
cebollas, finamente picadas : añadid la sal y la cayena. Cuando las cebollas
estén transparentes (no torre factadas, para lo cual hay que ir despacito) le añadimos
las espinacas. Siguiendo a fuego suave y tapando la ollita, cuando las espinacas
estén blandas, adjuntad los guisantes (o judías, o pimientos, o alcachofas, o
judías verdes : lo que hayáis elegido) y los tomates. Coced duarnte 20
minutos. Añadid entonces 1 litro (o quizá un poco más : vosotros veréis) de
agua hirviendo y dejad que siga cociendo durante otros 20 minutos.
Batidme los huevos en un bowl y añadid el queso.
En los culos (con perdón) de los cuencos donde habremos de servir el invento,
poned las rebanadas de pan. Cubridlas con la mezcla de los huevos y del queso
batidos. Echad sobre los cuencos la sopa –semi hirviendo- para que los huevos
se cuajen.
Si es preciso salar (que creo que no), hacedlo. |
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| Categoria Articulo: |
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| Visitas receta: |
22 |
| Opiniones: |
0 |
| Receta enviada el : |
Jun 28, 2008 |
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