Panzanella

Ingredientes:

10 rebanadas de pan duro
500 gramos de tomate
1 pepino pequeño
2 ramas de apio
1 cebolla violeta
100 gramos de aceituna negra sin hueso
50 gramos de alcapara
3 hojas de albahaca fresca
vinagre
aceite
sal al gusto
pimienta

Modo de prepararcion:

Comenzamos incorporando en un bol un vaso de agua, cinco cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharada de vinagre, salpimentamos y revolvemos, colocamos las rebanadas de pan en un molde y le echamos por encima la mezcla hecha anteriormente, lo dejamos reposar 10 minutos, pelamos el pepino y lo cortamos en juliana, cortamos los tomates en trozos pequeños, el apio en rodajas, la cebolla en julianas y las alcapara la cortamos un poco luego las albahacas las cortamos en rodajas y lo incorporamos a un bol junto con las aceitunas, por encima le añadimos el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto, lo mezclamos todo, luego en otro bol mezclamos pan con la ensalada y listo.