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Pesto

Preparar el pesto con la receta tradiciona una salsa fría italiana de corlor verde claro que se elabora en mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara con hojas de albahaca Para aderezar unos linguines, fettucine, tagliatelle, farfalle o tren

Pesto

INGREDIENTES · 36 Hojas de albahaca · 3 Dientes de ajo · 90 gramos de Pecorino rallado · 1 cucharada de aceite de oliva · Sal gruesa PREPARACIÓN: Para preparar el pesto, machacar un poco de ajo y unas hojas de albahaca en un mortero, ir gradualmente añadiendo sal gruesa, albahaca y ajo. cuando esto este todo integrado en el mortero y a fuerza de majar tenemos una pasta fina, con movimientos circulares de la mano añadimos poco a poco el pecorino, obtendremos una pasta espesa, al final le añadiremos la cucharada de aceite y mezclaremos bien. A la pasta obtenida le añadiremos una cucharada del agua de cocción de la pasta. Nota: si se le ponen piñones no mas de 40 gramos, si usamos queso parmesano pondremos mita y mitad, cuajada de leche bien escurrida 40 gramos. Los piñones majarlos desde el principio, quesos y cuajada en lo indicado para el pecorino.
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Categoria Articulo:	Recetas de Comidas » Comida tipica » Italiana » recipe
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Receta enviada el :	Jun 28, 2008

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