Arroz para Sushi

A medida que rastrillamos el arroz vamos incorporando poco el vinagre de sushi y lo vamos abanicando para enfriarlo y para que adquiera brillo

Ingredientes para hacer sushi
1 taza de arroz japonés crudo
1 ½ tazas de agua
1 trocito de alga dashi kombu
1 cucharadita de sake (licor de arroz fermentado)
4 cucharaditas de mirín (vinagre de arroz)
Lave el arroz en agua fría y escúrralo (opcional)
Vacíelo en un recipiente con el agua, el alga, el sake y la mitad del mirín.
Deje reposar 15 minutos.
Retire el alga y vacíe todo a la olla express.
Cocine a fuego medio hasta que se escape el vapor.
Ponga la válvula, baje el fuego y cocine 5 minutos más.
Apague la estufa y deje enfriar por completo.
Vacíe el arroz a un tazón, añada el resto del Marín y mueva ligeramente con una pala de madera.