Enchiladas suizas

Ingredientes para 5 personas:

1 pechuga de pollo
20 tortillas de maíz
Crema
1/2 cebolla
Queso manchego
Sal al gusto
5 tomates
Caldo de pollo
Chiles verdes
Perejil
3 dientes de ajo

Como preparar unas enchiladas suizas:

Lo primero que haremos es llenar por la mitad una olla, una vez comience a hervir le incorporamos las pechugas y la sal al gusto dejamos que se haga, una vez hecho lo retiramos del fuego y lo dejamos que se enfríe, tras esto lo desmenuzamos al gusto y lo dejamos reposar, mientras trituramos los tomates y lo juntamos en una sartén con la cebolla picada, lo ajos picados, los chiles verdes en rodajas y el caldo de pollo, lo dejamos que se haga y que se enfrié, tras esto lo trituramos todo, en una sartén ponemos media cebolla a freír en cuanto este pochada la retiramos y le añadimos las tortillas, una vez doradas las tortillas le ponemos en una de las caras la salsa que trituramos anteriormente, junto con el pollo desmenuzado, un poco de queso y por encima un poco de salsa, lo pasamos a un horno previamente precalentado y lo ponemos unos 7 minutos a unos 200º y listo.