Mole

Cocina mexico
Actualmente además del tradicional Receta mole dulce o rojo Hay mas recetas otras variedades como son: adobo, mole Actopan, mole del Pueblo, mole dulce, mole especial de almedras,


Ingredientes
1 Pollo cortado en piezas y sin piel 
5 Chiles Anchos desvenados y mulatos sin tallos ni semillas dorados en aceite 
5 Chiles Mirasol desvenados y chiles sin tallos ni semillas dorados en aceite 
1 1/2 Tablilla de Chocolate 
50 Gramos. de Almendras 
50 Gramos. de Nueces peladas 
50 Grmos. de Pasas 
100 Gramos. de Ajonjolí dorado 
1 Varita de Canela 
10 Pimientas 
5 Clavos de Olor 
1 poco de Mejorana 
1 poco de Cominos 
6 Piloncillos Chicos 
2 Dientes de Ajo 
Azucar al gusto 
1 Cebolla rebanada y desflemada 

Modo preparacion 

El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla, una vez cocido se separan las piezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los ingredientes, una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sasona con azúcar al gusto. 

El piloncillo y el chocolate se añaden al mole para que se desbaraten con el calor, se mueve constantemente para que no se pegue y que espese un poco. 

Preparación de la Cebolla Desflemada: 

La cebolla ya rebanada se pone en un platito y se le pone sal y jugo de limón 

masa dulce mole burritos capirotadas leche dulce agua dulce

El Mole se sirve con la Cebolla y sopa de Arroz Roja