Ensalada de aguacates y espinacas

Ingredientes para 4 personas:

175 gramos de espinacas
1 cebolla picada
2 aguacates maduros
1 cucharada de zumo de limon
1 huevo duro
1 manojo de rabanos rojos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/2 taza de mostaza
Vinagre
Aceite

Como preparar una ensalada de aguacates y espinacas:

Comenzamos dejando las hojas de las espinacas en agua, retiramos los rabos de los rabanos, los lavamos y los cortamos en laminas finas y las ponemos en un bol con las espinacas sin agua, a parte abrimos el aguacate en dos, retiramos el hueso y le hechamos por encima el zumo de limon al resto sin la cascara, mezclamos la mostaza con la sal y la pimienta al gusto, le ponemos el vinagre y le vamos hechando poco a poco el aceite mientras vamos batiendo, en cuanto este hecho lo incorporamos a la ensalada en forma de vinagreta al gusto, incorporamos picado la cebolla y el huevo duro, lo mezclamos y listo para comer.