Ensalada de pulpo con papas

Ingredientes:

2 kilos de pulpo 
600 gramos de papas 
1 tomate 
Aceitunas negras 
Cebollino 
Aceite de oliva 
Vinagre 
Sal

Modo de preparación:

Comenzamos poniendo al fuego una cacerola con agua, en cuanto el agua este hirviendo le incorporamos el pulpo pero no lo metemos de golpe sino poco a poco, lo dejamos 20 minutos, en cuanto allá transcurrido ese tiempo lo tapamos y con el fuego apagado lo dejamos reposar otros 20 minutos, seguimos pelando la papas y cortandola en julianas, en cuanto este la cocemos al vapor incluso al tomate entero, lo dejamos unos 2 minutos, lo sacamos, lo pelamos y lo picamos, en un bol añadimos el tomate, aceitunas negras cortadas por la mitad, el cebollino bien picado, un chorrito de aceite y vinagre, las papas ya echas, cortamos dos pata al pulpo las quemamos un poco, lo colocamos en el bol y listo para comer.