Ensalada de pulpo con papas

Ingredientes:

2 kilos de pulpo
600 gramos de patata
1 tomate
Aceitunas negras
Cebollino
Aceite de oliva
Vinagre
Sal de escamas

Modo de preparación:

Comenzamos incorporando el pulpo con cuidado en un cardero grande con agua, lo dejamos destapados a fuego fuerte unos 20 minutos, en cuanto este lo dejamos otros 20 minutos con la tapa y el fuego apagado, mientras tanto vamos pelando y cortando la papas en julianas, las hacemos al vapor junto con el tomate, y cortamos el tomate en dados, los añadimos a un plato, las aceitunas negras, picamos el cebollino lo añadimos, echamos un chorrito de aceite, vinagre, luego añadimos las papas, cogemos el pulpo y lo cortamos en trozos cuadrado (2 patas por platos) y listo para comer una deliciosa ensalda.