Cocido Canario

Ingredientes Cocido Canario:

400 gramos de buey
200 gramos de tocino fresco
100 gramos de morcilla
100 gramos de chorizo
200 gramos de garbanzos remojado
150 gramos de calabaza
200 gramos de papas
200 gramos de boniatos
100 gramos de judias verde
1 col
3 dientes de ajo
2 clavos
hebras de azafran
sal al gusto

Modo de preparacion: como preparar un buen cocido de garbanzos

Empezamos poniendo 3 litros de agua al fuego y cuando comience a hervir incorporamos la carne limpia, el chorizo, la morcilla y los garbanzos, mientras tanto vamos limpiando las judias, la calabaza y la col, cortarlas a trozo mediano lo incorporamos a la olla y lo hervimos a fuego lento unas 2 horas, pelamos las papas y los boniatos que lo incorporamos en cuanto hayan transcurrido esas 2 horas, seguimos machacando con el mortero el azafran, el clavo y la sal al gusto, agegamos el ajo y desleimos con una cuchara de caldo, añadimos el majado a la olla y lo dejamos cocer 200 minutos, retirar la carne y cortarla en trozo pequeños, generalmente de dirve todo junto o tambien el caldo para sopa de pasta o arroz y servir las hortalizas y la carne como segundo plato.