Bogavante con especias tandoori

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Ingredientes Receta Bogavante con especias tandoori para 8 personas

4 bogavantes de 500 g 
100 g de jengibre rallado 
1 cucharadita de pimentón dulce 
4 cucharaditas 
de azúcar moreno 
300 g de nata líquida 
2 pizcas de ajowan planta especias originaria de la India 
8 dientes de ajo picado 4 cucharadas 
de zumo de limón 
4 cucharadas de harina de garbanzo 
4 cucharadas de garam masala mezcla de especias común en India. 
Pimienta blanca 
1/2 litro de caldo de ave 
50 g de mantequilla clarificada 
5 hojas de cilantro 

Modo de preparacion . Nota : especias casan de maravilla con los platos de buey asado a fuego lento o tambien con mezclas de verduras tipo ratatouille. 

Cocer los bogavantes un minuto en agua salada hirviendo.

Pasarlos por el agua helada y escurrir. Separar las pinzas y las colas y rehogar en mantequilla 3 minutos. Pelar las pinzas y las colas. Reservar. Triturar el caparazón. 

Calentar un poco de mantequilla clarificada en una sartén y dorar ligeramente los caparazones. Añadir el pimentón, el azúcar, el ajowan, el ajo, el jengibre, el garam masala, la harina de garbanzo, la pimienta y un poco de sal. 
Añadir el caldo de ave y cocer durante 6-7 minutos antes de agregar la crema. Llevar a ebullición durante 2 3 minutos. 
Colar la salsa y aderezar al gusto. 

Ingredientes, preparación y las sugerencias y comentarios de nuestros visitantes.

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