Fabada asturiana

Ingredientes fabada :

1,2 kilogramo de fabes 
4 chorizos 
4 morcillas 
800 gramos lacón 
500 gramos panceta 
Azafrán 
Aceite 
Sal 

Modo de preparación:

Comenzamos poniéndola en remojo toda la noche, y las que veamos que esta flotando la dejamos en remojo, en cuanto allá transcurrido le quitamos el agua, lo incorporamos en la olla, luego el agua bien fría, los chorizo, la morcilla, la panceta lo revolvemos, el lacón en tres trozos, luego le incorporamos agua justo hasta las judías, lo dejamos 1/4 de hora o 20 minutos y le quitamos la espuma, en cuanto este le añadimos el azafrán, un chorrito de aceite, un poquito de sal y lo dejamos hora y media aproximadamente, para saber si esta bien echo, tenemos que ver que las judías tienen que estar enteras y mantecosas y listo para servir.

Trucos fabada : dejarla reposar media hora antes de comer :)

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