Pavo en salsa

el pavo tradicional simplemente asado, sin ningún tipo de relleno. Como no siempre se consume completamente durante la cena, para aprovechar la carne sobrante puede hacer al día siguiente sandwiches de pavo, un fricasé, pastas o ensaladas. Incluso, con los huesos podrá darle sustancia a una sopa o un consomé.

1 pavo de 8 kilos 
3 cdas de sal 
1 cda de pimienta negra 
½ cda de sal de ajo . 
½ cda de orégano . 
½ cda de mejorana . 
½ cda de tomillo . 
½ cda de laurel . 
1 cda de páprika .
½ cda de color

Ingredientes para el chutney: 
1 kg de uchuvas peladas  
500 gr de azúcar 
2 trozos de jengibre fresco en juliana 
1 pimentón picado finamente . 
3.4 cdas de vinagre blanco . 
½ cda de sal

Como hacer receta pavo de navidad paso a paso facil
Deje marinando el pavo desde el día anterior en la mezcla de especies secas, masajeando constantemente la carne para que se impregne de sabor. No marine con aceite. Precaliente el horno a 375ºF y ponga el pavo sobre una rejilla con una bandeja debajo para que la grasa pueda escurrir. Deje asando durante unas tres horas. Utilice siempre un termómetro para medir la temperatura interna de la carne, que debe ser, al finalizar la cocción, de 150 o 160ºF. El termómetro no debe tocar ni el hueso ni el fondo de la lata para no afectar su lectura. Yo sugiero medir la temperatura en la pierna y en la pechuga. Si el horno empieza a dorar muy rápido el pavo mientras su interior está crudo, cúbralo con papel aluminio y descúbralo sólo al finalizar la cocción. 

Para la receta chutney de uchuvas, ponga en una sartén la fruta con el azúcar, el pimentón y el jengibre. Cuando la textura del azúcar sea como de un almíbar, añada el vinagre blanco y la sal. Sirva frío o caliente, acompañado con el chutney.

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