Caldo de pescado

Ingredientes:

Hueso de rape
Mejillones
Cascara de la gamba
Apio
Puerro
Tomate
Ajos
Vino blanco
Agua
Aceite
Sal al gusto

Como preparar un caldo de pescado:

Comenzamos lavando los mejillones e incorporandolo a un cardero con el vaso de vino blanco, lo dejamos que se haga tapado, una vez comiencen las burbujas le retiramos la tapa y en cuanto baje lo apartamos del fuego, a parte en otra cacerola incorporamos las cáscaras de la gamba, el aceite y la sal al gusto, dejamos que se dore un poco al fuego, una vez este dorado le añadimos el agua al gusto, el hueso de rape, el apio cortado al gusto, el tomate cortado en cuatro, los ajos pelados y enteros, lo tapamos hasta que este hirviendo y luego lo dejamos hacer unos 20 minutos, una vez este hecho lo colamos y lo juntamos con el jugo de los mejillones más la sal al gusto y listo para comer.