Merluza en salsa verde con gambas

Ingredientes:

4 lomos de merluza (tambien se puede utilizar en esta receta la perca o el mero)
2 cebollas picadas
100 gramos de gambas
4 dientes de ajos picado
Perejil picado
1 vaso de vino blanco
250 mililitros de caldo de pescado
sal al gusto

Como preparar perca en salsa:

Comenzamos incorporando en un cardero un chorro de aceite y la cascara de las gambas junto con la cabeza, en cuanto esten blanquecinas le incorporamos el vino blanco, en una sarten grande le incorporamos aceite, la cebolla, le ponemos sal al gusto y dejamos que se dore, mientras se va dorando le incorporamos agua al cardero con la cascara, en un mortero machacamos los ajos y el perejil, le ponemos la sal al gusto al pescado escogido y lo ponemos en la sarten de la cebolla dorada, luego con un colador le echamos la salsa por encima, le incorporamos lo machacado anteriormente, revolvemos y lo dejamos hacer entre 4 y 9 minutos con la tapa cerrada y listo.