Salmon al horno con manzana reineta

Receta para seis personas.
1 salmon de 2 a 3 kgs.
1/2 kgr. de manzana reineta.
1 cebolla.
1 cucharada pequeña de azucar.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta blanca.

Se abre el salmon por la mitad en dos, quitandole las espinas, en dos filetes, a continuacion se marcan en aceite bien caliente, unos segundos por cada lado.
En una sarten se pone a pochar la cebolla y se le añade el azucar y un poco de sal dejando que se dore, al final se le añade la manzana reineta en trozos menudos.
En la bandeja del horno se pone uno de los filetes del salmón y se añade el relleno tapando con el otro filete, un poco de aceite por encima y al horno unos veinte minutos.
¡¡ DELICIOSO ¡¡