Salmon con setas y esparragos trigueros

Ingredientes
4 lomos de salmón
12 espárragos trigueros naturales
250 grs de setas variadas congeladas
2 dientes de ajo laminados
1/2 vaso de vino blanco
eneldo
sal
pimienta blanca
1 cucharada de harina de trigo
aceite de oliva
agua.

Modo de preparación:
Lavar y trocear los espárragos en porciones de unos 3 cms
laminar los ajos y freirlos sin que tomen demasiado color, retirarlos del aceite e incorporar los espárragos a la sartén.
Cuando los espárragos se vean ligeramente tostados añadir las setas sin descongelar y dejar hacerse unos 10 minutos, volver a incorporar los ajos fritos.
Añadir la sal y la pimienta a gusto y el vino, dejar reducir unos 3 minutos.
Diluir la harina en 10 cl de agua fría e incorporar al guiso, remover, dejar cocer unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo y retirar del fuego, reservar.

Lavar bajo el chorro de agua fría el salmón, secar con papel absorvente, rociarlo con un poco de aceite de oliva, ponerle sal y eneldo a gusto. Pasar el salmón por la plancha a fuego fuerte sin añadir más aceite durante unos tres minutos por cada lado y sacarlo a una fuente de hornear.

Verter en la fuente el guiso de espárragos y setas sobre el salmón, precalentar el horno y hornearlo a 250º c durante 3 minutos. Servir.

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