Ingredientes Receta Pollo Amira típica de Turquía
2 cebollas grandes picadas, un tomate picado sin piel, un pollo troceado en
octavos, aceite de oliva, sal, almendras tostadas o fritas sin piel, aceitunas
negras y verdes, ciruelas pasas y pasas de corinto, (todas las especias a
continuación van molidas) tres cucharaditas de comino, una de jengibre, otra de
pimienta, media de canela, media de cúrcuma, una pizca de cardamomo, y una
pizca de cilantro.
Preparación
Para empezar ponemos música oriental y en una olla ponemos el aceite a calentar
se rehogan las cebollas picadas mientras se practican unos ochos, cuando están
crujientes se les añade el tomate, se rehoga unos minutos más vibrando y se añade
el pollo, dejar que se sofría removiendo de vez en cuando hasta que esté
dorado, entonces añadir las especias y la sal con unos cuantos caderazos, darle
un par de vueltas y echar un vaso de agua. Tapar la olla y dejar hervir entre
media hora y tres cuartos de hora, subir un poco la música y aprovechar para
bailar nuestras canciones favoritas. Por último se le añaden las almendras,
aceitunas y pasas, se le da un hervor y se sirve acompañado de patatas fritas,
arroz o cuscus.
Podéis hacer esta mezcla de especias en grandes cantidades y guardarla en un
bote hermético de cristal protegido de la luz. Es mejor no tardar más de un año
en usarla porque las especias molidas van perdiendo su sabor y aroma.
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Pollo Amira