Pollo a la cerveza

Damos una vuelta a los trozos de pollo para que todos queden bien mojados con el aceite y procedemos a añadir la lata de cerveza rociando bien todo el pollo

 Ponemos una sarten del tamaño adecuado a fuego medio y fundimos 100g. de mantequilla, salpimentamos el pollo y lo salteamos hasta que este bien dorado. Añadimos la cebolla, el ajo, la salvia, la cerveza y un atillo, hecho con una gasa o una capsula metalica de hacer infusiones, con el laurel y los clavos. Lo llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo este tierno, de 35 a 45 minutos dependiendo del tamaño del pollo. Lo retiramos de la cazuela manteniendolo caliente. Cocemos a fuego medio el líquido de la cazuela hasta reducirlo en un tercio y retiramos el atillo con el laurel y los clavos. En una cazuela fundimos la mantequilla restante, añadimos removiendo la harina durante un par de minutos. Incorporamos poco a poco la reducción de salsa de la cazuela sin dejar de remover, añadimos la nuez moscada y dejamos cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Ponemos las yemas y la Creme fraiche en un recipiente mezclandolo bien y sin dejar de batir incorporamos poco a poco el caldo, acercamos la cazuela al fuego, ponemos el pollo, echamos la salsa por encima y calentamos a fuego lento. Servimos sobre un lecho de espaguetis de espinacas hervidos previamente