Merengue frances

Como preparar merengue francés
Para hacer un merengue francés se baten las claras a punto de nieve, a mano con un batidor de barillas si se tienen buenas muñecas) o con la batidora electrica con las barillas y se incorpora (sin dejar de batir en forma de lluvia el azucar de 30 a 40 gr. por clara poco a poco 

Se usa en la confección de masas de bizcocho para tartas

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