Merengue italiano

Receta Merengue italiano esta recetas paso a paso es sencillo de preparar e ideal para tartas y reposterías Suspiro Italiano

Ingredientes:
clara de huevo
azúcar
agua 

Es el merengue mas estable conservando su volumen metido en frigorifico durante basante tiempo, por eso es el merengue preferido por los profesionales de la cocina chefs, pasteleros.etc

Como preparar merengue italiano
Para su preparacion se elabora un almibar con agua y azucar a punto de hebra (se alcanza este a los 121 grados C) y mientras, se baten las claras a punto de nieve a las que se le agregará el almibar, una vez que este tenga la consistencia deseada, poco a poco, de hilito en hilito sin dejar de batir hasta que la masa enfrie


El merengue italiano soporta tanto el fuego directo quemador como el del horno o grill

Se usa para decorar pasteles, en la elaboración de suflés, tartas o pies que han de ser gratinadas o flambeadas


también se puede cocinar reseta. Se hace en el horno a muy baja temperatura y durante un largo período de tiempo Antes de batir el merengue, asegúrese de que las paletas batidoras estén bien Para que el merengue levante más durante su cocción

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