Tocino de cielo con tarta de queso

Ingredientes:

Para el tocino de cielo:
5 yemas
1 huevo
300 gramos de azúcar
Para la tarta con queso:
250 gramos de queso crema
150 gramos de nata
5 cucharadas de azúcar
2 huevo
1 poco de leche
Maicena
Ralladura de limón

Como preparar el tocino de cielo y la tarta de queso:

En primer lugar vamos a hacer el tocino de cielo e incorporamos agua al fondo del cardero y separamos del azúcar 3 cucharadas soperas el resto del azúcar lo incorporamos al cardero, dejamos que el almíbar se valla haciendo unos 12 minutos mientras tanto en otro cardero a parte incorporamos un poco de agua junto con las cucharadas del azúcar que habíamos separado dejamos que se haga el caramelo, en cuanto el caramelo esté hecho apagamos el fuego y lo dejamos enfriar revolviendo de vez en cuando y cuando esté frío lo ponemos en el fondo del molde especial para prepararlo al baño-maría y en cuanto el almíbar esté hecho lo retiramos del fuego, con ayuda de una cuchara cogemos un poco de almíbar y dejamos que vuelva a caer dentro del cardero si vemos que las gotas caen lento ya esta hecho si no pues lo dejamos un poco más de tiempo, en un bol incorporamos las yemas junto con el huevo y lo mezclamos todo, en cuanto esté le vamos añadiendo poco a poco el almíbar y lo mezclamos, tras esto lo pasamos al molde que previamente habíamos incorporado el caramelo, lo pasamos al frigorífico mientras preparamos la tarta de queso, batimos en un bol el huevo junto con la nata, la leche, el azúcar y un poco de maicena, lo mezclamos y añadimos el queso crema, lo volvemos a mezclar todo y con cuidado lo vamos vertiendo sobre el tocino de cielo que estaba en el frigorífico, lo tapamos y lo incorporamos a un cardero con agua y lo dejamos que se haga unos 15 minutos aproximadamente, lo dejamos enfriar y listo para comer.