Tocino de cielo

Ingredientes:

Para el tocino de cielo:

7 yemas
2 huevo
200 mililitros de agua
300 gramos de azúcar
Azúcar

Para el queso:

300 gramos de queso en crema
250 mililitros de nata
Azúcar
2 huevos
1 poco de leche
Maizena
Ralladura de limón

Como preparar una tarta casera:

Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua junto con el azúcar, lo dejamos en el fuego unos 14 minutos, mientras se va haciendo vamos poniendo en un cardero el azúcar con un poco de agua, lo dejamos que se caramelice, una vez caramelizado lo dejamos que se enfríe, una vez pasado los 14 minutos, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco, mientras se enfría vamos batiendo las yemas del huevo y en cuanto este un poco frío el almíbar lo incorporamos y lo revolvemos, tras esto lo pasamos al molde caramelizado y lo metemos en el frigorífico, mientras se enfría vamos batiendo el huevo junto con la nata, la leche, el azúcar, el queso en crema y la maizena, una vez bien mezclado lo pasamos con cuidado al cardero que habíamos incorporado al frigorífico con el tocino de cielo, lo pasamos a cocer al baño maría, tras pasar 25 minutos lo retiramos del fuego y le ponemos un paño por encima, en cuanto esté bien frío lo pasamos al frigorífico y lo dejamos todo un día y que aproveche.