Mojo de Cilantro

Mojo verde de cilantro (Mojo Cilantro)

Ingredientes Mojo canario :
1 cabeza de ajos pelados,
1 tacita de vinagre,
1 taza de aceite,
1 cucharadita de cominos,
2 ó 3 ramas (tallos y hojas) de cilantro,
sal gorda.

Modo de hacer
En mortero majamos los ajos, el comino, el cilantro y la sal. Después se añade el aceite y el vinagre, lentamente y sin dejar de machacar y revolver, buscando alcanzar una textura espesa y bien mezclada.