Crema de lechuga

Ingredientes
2 cremas de lechuga grandes
un medio litro de caldo
1 medio litro de leche
20 gramos de mantequilla
dos cucharada de harina de arroz
1 litro de leche
pimienta
sal
Preparación
Limpiar la lechuga escaldarla con agua salada dejarla reposar unos minutos en un caso a fuego lento rehogar la harina de arroz en la mantequilla sin que tome color añadir lentamente el caldo y la leche revolviendo para que no se forme grumos agregar la lechuga cortada a trozo grandes salpimentar coser a fuego lento una hora espumar de vez en cuado pasar la crema por el colado chino y unir la crema de leche