Crema de pepinos

Receta Crema de pepinos
Ingredientes Crema fria verano
2 kg de pepinos
3 puerros
1 vaso de vino blanco o vermut
2 vasos de caldo de pescado
1 vaso de nata líquida
Aceite y sal
Perejil azafrán

Modo Preparación
Lavamos los pepinos, cocemos con abundante agua, vino blanco, sal.
Lavamos y picamos los dos puerros y rehogarlos, con el azafrán, en una cazuela con aceite.
Añadimos el caldo de cocción del pepino, el de pescado y la nata líquida, cocemos todo durante 20 minutos, trituramos con la batidora. Picamos un pepino y lo añadimos en la cazuela, posteriormente freímos el puerro restante cortado en juliana y agregamos a la crema con el perejil picado.