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Emisiones de CO2 · Cocinero Invitado

Comer mucho produce mayores emisiones de CO2
Nuevo modelo alimenticio de doble estilo de pirámide para el medio ambiente sostenible

Cada plato tiene su impacto sobre el medio ambiente, y eligiendo el menú ahora parecen confiar más "calorías, sino también la contribución al ahorro de emisiones de CO2 en el planeta y la cantidad" de agua utilizada en el ciclo de producción. Y la pirámide de los alimentos - diseñado en 1992 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos para difundir un tipo de nutrición equilibrada - no es suficiente

Llegada ya que "un modelo de doble pirámide que revoluciona hace dieciocho años . Se trata de una pirámide con un doble valor (alimentos y el medio ambiente) que coloca los alimentos no sólo en términos de su impacto positivo en la salud, sino también en relación con su impacto sobre el medio ambiente.

Huella Ecológica ,diferentes hábitos dietéticos, y encontró que los encuestados que se come después de la dieta mediterránea (caracterizada principalmente por el consumo de hidratos de carbono, frutas y verduras) tiene, cada día, una huella ecológica de 12,3 m2 y entra en la atmósfera alrededor de 2,2 kg de CO2. Como alguien que se come después de la dieta de América del Norte (principalmente el consumo de carne y un aumento del consumo de dulces y alimentos que contienen altas concentraciones de azúcares y grasas) tiene, cada día, una huella ecológica de 26,8 m2 y lugares " atmósfera de alrededor de 5,4 kg de CO2 valores luego la opción de doble alimentación mediterránea, rica en frutas y hortalizas frescas, pan y pasta.

La intuición del fisiólogo norteamericano Ancel Keys, en los años 70, explicó al mundo la dieta bautizó como 'Mediterránea', basado en el consumo equilibrado de aceite de oliva, frutas, cereales, legumbres, etc. Con esta mortalidad por enfermedades del corazón fue inferior a las dietas grasas saturadas típica del norte de Europa. También de "doble pirámide 'se puede observar que los alimentos para los que un' consumo recomendado con mayor frecuencia, tales como las verduras frescas , son también los que determinan los niños los impactos ambientales. Por el contrario, los alimentos recomienda el uso de una menor frecuencia son los que tienen mayor impacto sobre el medio ambiente. En otras palabras, este nuevo desarrollo de la pirámide alimenticia muestra la coincidencia en un modelo, dos diferentes pero igualmente importantes metas: la salud y la protección del medio ambiente.

La dieta también parece afectar también el ahorro de agua, El discriminante, el agua de acuerdo al estudio, y el nivel de consumo de alimentos a un contenido más o menos" virtual ", el agua que es" necesario para la producción . De hecho, un individuo utiliza en promedio 2 a 5 litros de agua por día para beber, mientras que el consumo de agua virtual al día para alimentar a intervalos de alrededor de 1500-2600 litros en el caso de una dieta vegetariana a alrededor de 4000-5400 litros Si una dieta rica en carne.

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