Recetas del mundo

Chef Knöller · Cocinero Invitado

El chef del restaurante Riff imparte un curso de cocina para recaudar fondos para la construcción de una escuela en Kumbungu. El lunes 1 de junio será la clase magistral

O. Briasco, Valencia
Un curso de cocina impartido por el chef del restaurante Riff, Bernd Knöller y Kristian Lutaud del grupo Gastoel, servirá de plataforma para recaudar fondos para la construcción de una escuela en Kumbungu, un poblado cercano a Tamale (Ghana). Los prestigiosos cocineros acercarán su buen hacer culinario a unas cincuenta personas que, además de aprender las técnicas de dos grandes profesionales, ayudarán a que los niños de Kumbungu puedan ir al colegio.
Como no podía ser de otra forma, la cocina fue el nexo de unión entre Knöller y la asociación amigos de la infancia China. "El año pasado editamos un libro de recetas africanas en la que colaboraron algunos de los grandes cocineros de nuestro país. Entre ellos estaba Bernd", explica Juan Pablo Sánchez, uno de los promotores de la Asociación e impulsores del libro Pequeñas recetas para grandes causas. Recetario de cocina africana. vinos, restaurantes, especialidades y muchos mas.
En la publicación, que contiene más de cien recetas del continente africano, participaron, de forma desinteresada, cocineros de todo el mundo para "ayudar con sus recetas a la educación de la infancia de Ghana". De entre ellos, destacan los responsables de restaurantes como El Bulli (Roses), Guggenheim (Bilbao), Mugaritz (Guipúzcua), Pastelería Notre-Dame (Valencia), Echaurren (La Rioja), Joaquín Schmidt (Valencia) o, entre otros, Atrio (Cáceres). "El libro fue todo un éxito y hemos hecho una segunda edición-1.500 ejemplares-", explica sobre un recetario que, además, tiene un pequeño diccionario de ingredientes.
La compra de la publicación se realiza a través de la asociación amigos de la infancia China. "El libro se puede adquirir con un donativo de, como mínimo, diez euros", comenta.
Una patera como origen
El origen de esta iniciativa también es singular ya que, Sánchez, conoció la realidad educativa de este poblado gracias a "un chico que llegó en una de las pateras que vienen a nuestro país". El responsable pronto explica la situación: "El joven era profesor de la escuela del poblado pero, un día, como muchas de las personas de allí, marchó en busca de oportunidades junto a su hermano".
El joven ghanés le contó la realidad de su país y la ilusión de "poder hacer algo para que esos niños tengan una escuela". Con estas palabras y el conocimiento de que el centro era un antiguo granero que estaba medio derruido, "decidimos ayudar en la construcción de una escuela para que los niños puedan recibir educación en un lugar en condiciones".
Con este curso de cocina, que tiene un coste de 35 euros y que se celebrará el lunes 1 de junio de 18 a 20 horas en el Restaurante Riff, la asociación espera "construir un huerto y una granja para que los niños y los profesores sean autosuficientes y puedan alimentarse de allí" pero también "comprar el mobiliario necesario".

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