Recetas del mundo

Julian · Cocinero Invitado

Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 tomates rojos.
75 gramos de arroz integral.
1 cebolla. Cebolla

10 gramos de brotes de soja.
10 gramos de maíz dulce.
10 gramos de zanahoria rallada.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
Sal.

Preparacion: Fuego lento

Lavamos los tomates, los secamos con un paño y con un cuchillo afilado, cortamos cada tomate alrededor del tallo, vaciando el interior suficientemente grande para poder rellenar los tomates y que no pierdan su forma.
Espolvoreamos con sal por dentro y ponemos boca abajo sobre una rejilla para que suelten jugo, durante media hora.
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y una vez cocido, escurrimos y reservamos untado ligeramente con un poco de aceite de oliva.
Mezclamos el arroz con los brotes de soja, el maíz dulce y la zanahoria rallada. Aliñamos el arroz y su acompañamiento con aceite de oliva, vinagre y sal y rellenamos los tomates.

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