Recetas del mundo

Raul asturias · Cocinero Invitado

Hacer queso casero ??

Hace unos meses tuve la idea de tratar de hacer el queso fresco en mi casa. había leído varios artículos en Internet sobre el queso hecho en casa y realmente pensaba que era difícil conseguir buenos resultados en el primer intento. sin embargo todos los dias, pasa a un repartidor de leche cruda que se encuentran a la venta a 50 centimos por litro de leche. No puedo perder esta oportunidad!

Para hacer el queso se que necesito : la leche, el cuajo, un termómetro, una cacerola de acero, una cocina batidora, poder disponer de un poco de suero de leche fermentada y leche.

En primer lugar, entonces, tengo lo que me faltaba: la cuajada, , a un precio de tres o cuatro euros le dará tiempo para hacer 200 litros de leche, un termómetro para lácteos, que también se encuentra la ferretería o supermercados.

Luego volví a casa con una misión: hacer queso!

pero que tengo que hacer mas ayuda Gracias

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Chef Karlos · Cocinero Invitado

Ingredientes necesarios:

1/2 pastilla de cuajo
1/2 cucharadas de calcio cloruro
2 cucharadas de acido citrico
1 litro de leche

Como se prepara:

Comenzamos incorporando en una cacerola la leche, el calcio y el acido, en cuanto la temperatura llegue a 88ºC le añadimos la pastilla disuelta de cuajo, vamos revolviendo cada 30 segundo, en cuanto la olla llegue a 105º lo retiramos, lo dejamos unos 20 minutos, luego lo colamos, las cositas blancas las pasamos a un bol que ira directamente al microondas por 1 minuto, una vez pasen 30 segundo lo pasamos a un colador y lo escachamos y luego a los 15 segundos, una vez pase el minuto, lo pasamos a una tabla, le ponemos sal al gusto por todas partes, vamos dandoles forma por 2 minutos, una vez pasado ese tiempo acabas de hacer tu propio queso.