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Bata la crema doble hasta obtener un punto de chantilly (picos firmes). Añada el dulce de leche, batiendo muy suavemente. Agregue el jerez y las almendras. Para la torre de chocolate derrita chocolate semiamargo y úntelo sobre un acetato de repostería. Cierre formando un cilindro y deje enfriar (Si lo prefiere, puede hacer moldecitos de chocolate y rellenarlos con la 'mousse'. Rinde 4 porciones.
Los alfajores de maicena con dulce de leche son otra receta de comida Uruguaya típica y pueden ser comidos como postre
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