Recetas del mundo

Sergi Arola · Cocinero Invitado

SERGI AROLA, EL COCINERO DE MODA
ASÍ SE ALIMENTA UN DOS ESTRELLAS

El último astro del cosmos nacional come bocatas de ternera ¿loca?, sandwichs club y natillas envasadas. La biblia gastronomica Michelín le acaba de otorgar una segunda estrella por platos que conducen al éxtasis -físico y espiritual- como el Carpaccio de boleturs Edulis con patata y Escalopín de Foie o Cerezas y Madroños con Manzana y Halado de Regaliz. Treintañero, genial y deseadísimo por las bocas más poderosas y exquisitas del mundo, su restaurante La Broche es objetivo primordial de los cazatalentos que practican turismo gastronómico.

La centenaria guía francesa ha decidido comenzar el milenio provocando. Primero nombran al inglés Derek Brown nuevo sumo sacerdote de las recomendaciones del Bibemdum y luego dejan a Zalacaín monoestrellado. Sergi Arola, el catalán que se ha zampado Madrid en sólo dos años, necesita tranquilidad. Por lo pronto ha restringido las comidas que celebraba en su inmensa cocina. Entregado a la creación, sueña con nuevos platos.

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