Recetas del mundo

Lorena Leiva cocinera · Cocinero Invitado

La cocina española tiene recetas para todos los gustos

Con sólo 23 años, Lorena Leiva lleva ya un lustro trabajando entre los fogones del Restaurante El Niño, negocio que lleva funcionando en Mijas desde el año 1968.
¿Por qué decidió hacerse cocinera?
Cuando empecé a trabajar había mucha demanda de personal en las cocinas de los restaurantes y, como me gustaba, decidí lanzarme a la aventura.
¿Sabía cocinar?
Lo básico de andar por casa. Se puede decir que aprendí el oficio practicándolo.
¿Y qué es lo que más le gusta preparar?

Siempre he cocinado recetas que forman parte de la cocina española y lo que mejor se me da son las croquetas caseras y las albóndigas. Sin embargo, no me gusta nada preparar platos con huevos.
¿Cuáles son los días que habitualmente trabaja?
Los mismos que abre el negocio, de martes a domingo, por las mañanas.
¿Su clientela es española o extranjera?

Casi podemos decir que nuestra clientela está dividida entre los extranjeros y los españoles, ya que el restaurante está en una zona de paso y paran a almorzar tanto quienes viven en el pueblo como los que lo visitan.

¿Cuáles son los platos más demandados?
La paella, los caracoles y los chanquetes del campo, que son tiras de verdura fritas y empanadas con miel por encima.
¿Piensa que en España se come bien?

No sé si se come bien o no, pero la cocina española ofrece recetas para todos los gustos. Cualquier persona puede seguir nuestra alimentación al ser tan variada.
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Bar restaurante El Niño. C/ Campos, 28, Mijas.

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