Recetas del mundo

Mimi · Cocinero Invitado

El pez espada es una especie muy apreciada en las cocina mediterránea les pongo mi receta espero que les guste

Brochetas de pez espada

Ingredientes para 4 personas

- 1 kg de pez espada cortado en 16 rebanadas finas
- 3 limones
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de aceitunas de negro
- 35 g de queso rallado
- 120 g de pan rallado
- Perejil picado
- 1 huevo
- 24 hojas de laurel
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal

PREPARACIÓN

Corte cada rodaja de pez espada en dos, para crear 32 rebanadas pequeñas. Corte el limón pasado y se dividen en 24 partes, a continuación, los cítricos de compresión.

En una cacerola freír durante 2 minutos 2 cucharadas de aceite con 3 dientes de ajo. En un tazón, y combinar el queso, las alcaparras, aceitunas, pan rallado y perejil. añadir el huevo ligeramente batido y mezclar.

Divida la mezcla en porciones de pescado, a continuación, con las manos aceitadas, rodajas a los peces para crear las listas. palos de madera de las Brochetas, alternando con cucharadas de jugo de limón, hojas de laurel y una rodaja de cebolla . hacerlo en la parrilla.

Mientras tanto, el aceite de mezcla restante con 60 ml de jugo de limón y vierta la salsa cocinados en pinchos.

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