Recetas del mundo

Mario Sandoval · Cocinero Invitado

Alta cocina en la línea fast

La calidad no está reñida con el poco tiempo y en los últimos tiempos, se ha extendido la moda de los restaurantes de comida rápida, pero de calidad. recoge un extracto del reportaje publicado en la revista del Grupo EA, Qualitea.

Calidad a buen precio y que pueda disfrutarse en el poco tiempo del que dispone el ciudadano moderno. Estas son las tres características que resumen la filosofía de una serie de restaurantes surgidos en los dos últimos años con el aval de grandes cocineros de la culinaria española.

Casi al mismo tiempo, Ferrán Adriá, en colaboración con NH Hoteles abrió Fast Good y Mario Sandoval hizo lo propio con Iboo. Después, Sergi Arola se unió también al nuevo concepto, ofreciendo tapeos de calidad en su Arola Madrid, el restaurante del Museo Reina Sofía.

Junto a ellos, Óscar Alsina, joven emprendedor que tuvo la oportunidad de trabajar en Estados Unidos (y de sufrir su dieta cotidiana de fast food y pollo frito), creó Food & Mambo: un catering para los que comen en el trabajo, con menus sabrosos, equilibrados y saludables para mejorar el rendimiento de los empleados de una empresa cualquiera. El principal atractivo de este negocio: Roger Aubets (ex- El Bulli) esta en la cocina.

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