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Azafrán · Cocinero Invitado

Azafrán propiedades

El azafrán sabor únicos, cuyo alto precio está justificado porque hace falta de 120 a 150.000 flores para obtener un 1 kilo de producto listo para el consumo y con un proceso totalmente manual.

Su uso No solo en la recetas de comida también para hacer medicamentos, cosméticos ,también era conocido en el antiguo Egipto por las virtudes culinarias y la eficacia en el teñir de telas de ropa.

Los antiguos asiáticos lo utilizan para envolver mezclas para ser quemado en las ceremonias religiosas. Del Medio Oriente fueron los árabes que lo llevara a Europa, donde se extendió a los cultivos, especialmente en casi toda España.

Hay muchas propiedades del azafrán atribuidas retrasa el envejecimiento, estimula el metabolismo, mejora la digestión, reduce el colesterol y la presión arterial. Esta especia es rico en aceites esenciales, vitaminas B1 y B2 y carotinoides que desempeñan un antioxidante muy fuerte al neutralizar los radicales libres, responsables del envejecimiento celular. Parece que también es un potente afrodisíaco estimulando la formación de hormonas como la adrenalina y cortisol .

Además de las cualidades anteriormente que influyan positivamente en la salud, el azafrán tiene también el mérito de sabor a los platos sin tener que recurrir a la grasa y calorías, y por esta razón, es cada vez más presentes en las dietas. Sin embargo, no se debe abusar del Azafran , porque las dosis excesivas pueden causar efectos secundarios tales como mareos y somnolencia.

Los plato típicos que se combina con arroz con azafrán , mariscos y pescados y carnes blancas como un conejo en salsa y carne de ternera.

Por último, algunos consejos para aquellos que quieren cultivar Azafran en sus jardines o en el jardín. Bulbos subterráneos en agosto o septiembre a una profundidad de 10/12 cm. Requieren poca agua y luego regar muy poco. A mediados o finales de octubre.

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