Recetas del mundo

Lidia-mx · Cocinero Invitado

Fritada de ranas comida tipica mexicana muy buena

Las ancas son la única parte comestible de la rana, que posee una carne delicada aunque de pequeño tamaño

Las dos formas habituales de preparación de las ranas son al horno o fritas.

Latinoamérica ha consolidado no sólo el consumo, que es ancestral, sino la ranicultura (cría y comercialización). México, junto a Cuba, eran los principales exportadores de este producto hacia los Estados Unidos, Europa y Asia, como principales mercados, aunque la innovación brasilera en ranicultura permitió que muchos países sudamericanos se dedicasen con éxito a su explotación.

Sólo en Buenos Aires, la demanda de carne de rana se eleva a los trescientos kilogramos diarios en los restaurantes porteños; ochenta toneladas al año requiere Ecuador.

Limpiar las ancas y pasarlas primero por agua hirviendo y luego por agua fría . Secarlas muy bien, y ponerlas a remojar un rato en las claras de huevo.

La carne de rana es sabrosa y nutritiva, sin contenido de grasa intercelular, con bajo nivel de colesterol y alto porcentaje de proteínas.

Ingredientes de la receta de cocina mexicana
Preparación para 6 porciones:

4 claras de huevo;
24 ancas de rana;
Harina;
Manteca;
Limón;
Sal.

Receta comida mexixana

Preparación

Generalmente las ancas de rana, ya sean congeladas o frescas, se comercializan peladas y limpias; tomar las ancas y pasarlas por agua hirviente primero, luego por agua fría y dejar marinar en zumo de limón y aceite. Ponerlas a remojar en las claras de huevo levemente batidas y pasarlas por harina lo ideal es cuatro ceros). Freírlas en manteca bien caliente hasta dorar (el tiempo de cocción es muy breve por lo que una vez que el exterior ha adquirido el color dorado están listas para servir). Cada plato suele constar de cuatro pares de ancas por comensal, que deben servirse bien calientes y acompañados con rodajas de limón.

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El ranero · Cocinero Invitado

Hola! yo me preguntaba cómo es que se matan las ranas para su ingesta. Digo, hay alguna técnica para que no sufran?

Mil gracias.