Recetas del mundo

Ferran Adrià · Cocinero Invitado

La colección que ofrece LAS PROVINCIAS a partir de la próxima semana cuenta con la participación de los cocineros más reconocidos del panorama gastronómico actual. receta de cocina

Platos con estrella: las recetas de los cocineros más laureados del país

Nombres de la talla de Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Rafael Morales, Xavier Pellicer, Joan Roca, Hilario Arbelaitz, Toño Pérez o Quique Dacosta sonarán en su cocina, e incluso, con un poco de esmero, podrán llegar a oler sus platos. Ahora tiene las herramientas y los trucos de los mejores chefs a su alcance. Como preparar receta

También colaboran en la obra los cocineros Pedro Martino, Manuel de la Osa, Paco Roncero, Koldo Rodero, Jordi Vilà, Nandu Jubany, Carles Abellán, Montse Estruch, Ramón Freixa, Oriol Rovira, Jordi Cruz, Carles Gaig, Paquita Rexach, Mey Hofmann, Toni Sala, Xavier Franco, Carles Tejedor, Fina Puigdevall, Zaraida Cotonat, Ricard Camarena, Raúl Aleixandre, Josep Quintana y Xavier Lorés, todos ellos con estrellas en la Guía Michelin. Y chefs tan reconocidos como Carmelo Bosque, Fernando del Cerro, Ana Gago, Pilar Idoate, Jordi Juncà, Felip Llufriu, Xavi Lores, Pere Massana, Pedro y Marcos Morán y Mario Sandoval, también con estrella. Con consejos de tan alto nivel, quien no cocina es porque no quiere. Ingredientes

Asimismo, participa Ferran Adrià, cocinero e investigador incansable que ha revolucionado el mundo de la gastronomía con su creatividad y su personal filosofía de trabajo. Su trayectoria va ligada a El Bulli, para el que lleva más de 20 años trabajando y del que es copropietario y uno de los ideólogos. En 1997, el restaurante logró su tercera estrella Michelin.

Por alimentos
Cada volumen cuenta con más de 40 recetas y está dedicado a un alimento básico: arroz, pescado, legumbres, pasta, carnes, huevos... Lo mejor de la dieta mediterránea clasificado por ingredientes. Pero lo más destacado de la colección es, sin duda, la colaboración especial de los chefs: más de 30 cocineros reconocidos con una o varias estrellas Michelin ponen su arte al servicio de esta obra editorial, para que cocinar los platos de toda la vida sea un auténtico placer, en todos los sentidos.

En cada uno de los 16 libros se presenta el producto, se ofrecen consejos para su conservación y se describen técnicas de cocina.

Asimismo, se ponen las claves de la cocina tradicional y contemporánea al alcance de todos aquellos que deseen aprender cada día un poco más. Una guía única, útil y de calidad gastronómica y estética.

Presentados por Erauzkin
Todos los libros de la colección están presentados por el joven cocinero Iker Erauzkin, gastrónomo y gran conocedor de la cocina del momento, que introducirá al producto básico de cada volumen.

En cada entrega, además de las recetas, se dan consejos para comprar que seguro que agradecerán tanto los cocineros aficionados como las amas de casa. Cada volumen cuenta también con un espacio dedicado a las distintas variedades de cada plato y de cada alimento -tipos de arroz, clases de pescados, etcétera-, con el fin de mostrar todas las posibilidades que ofrece cada ingrediente.

40 recetas por libro
Cada libro contiene entre 40 y 45 recetas, todas explicadas por chefs de prestigio. Las primeras son recetas de autor y van firmadas por cocineros con estrellas Michelin. El resto son de cocineros menos conocidos, pero igualmente expertos.

Hacerse con la colección completa es facil. El primer libro cocina se ofrecerá el día 7 de septiembre Fuego lento

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