Recetas del mundo

Guia michelin · Cocinero Invitado

La guía también publica una lista de los 'favoritos de los inspectores', que son 58 restaurantes con el 'bib gourmand' rojo, que ofrecen cenas

La cocina de inspiración japonesa recibió los honores en la guía Michelin 2009 de Nueva York, en la cual el restaurante Masa obtuvo tres estrellas y Momofuku Ko dos, mientras que los franceses mejoraron su ubicación con dos estrellas para el Adour de Alain Ducasse.

Los otros tres restaurantes neoyorquinos en el firmamento de la célebre guía siguen siendo los del año pasado, por cuarto año consecutivo: el Jean-Georges, Le Bernardin (dirigidos por chefs franceses) y Per Se, del californiano Thomas Keller, anunció el lunes en una conferencia de prensa el director general de las guías, Jean-Luc Naret, que viajó a Nueva York un día antes que se difundiera la cuarta edición de la guía.

Marginal en Nueva York, donde el mercado está dominado por su competidora 'Zagat', que asegura vender más de 650.000 ejemplares por año -contra una tirada de menos de 150.000 por parte de Michelin- la guía apuesta por la celebridad mundial de sus estrellas y trata de seguir conquistando el mundo.

Tras una edición para Los Ángeles y una consagrada a Las Vegas, editadas el año pasado y que sucedieron a otra dedicada a San Francisco, las biblias gastronómicas y hoteleras del grupo de neumáticos francés desembarcarán en Hong Kong y Macao en diciembre, indicó Naret.

"Y el lanzamiento de la guía el año pasado en Tokio superó nuestras expectativas, todo desapareció en 24 horas y tuvimos que volver a imprimir", aseguró.

En total, 1,2 millones de ejemplares de guías Michelin fueron vendidas el año pasado en un centenar de países.

El director añadió que no necesariamente hay tres estrellas en todas las grandes ciudades del mundo. "No encontramos en Los Ángeles, pero tenemos uno en Las Vegas", indicó.

Masa, el restaurante del chef japonés Masa Takayama, en el cuarto piso del edificio Time Warner en el centro de Manhattan, recibió así "tres estrellas", que los clientes que pueden asumir cuentas de 400 dólares por persona ya le atribuían desde hace algunos años.

En cuanto al Momofuku Ko, restaurante calificado por el Zagat "de inspiración japonesa", su chef estadounidense de origen coreano David Chang, ya había sido elogiado en los últimos años, sobre todo en 2006 por la revista 'Food and Wine'.

"No creía lo que estaba escuchando cuando lo llamé esta mañana", aseguró Naret.

Tras algunos problemas con restaurantes anteriores que fueron cuestionados por los críticos, el nuevo emprendimiento del francés Alain Ducasse, el Adour, situado en el hotel St-Régis, obtuvo dos estrellas unos meses después de su inauguración.

Un mes antes de que la Guía Michelin entre en imprenta, los cocineros españoles más prestigiosos

La guía publica también una lista de 58 restaurantes de Manhattan, Queens o Brooklyn que ofrecen la posibilidad de cenar bien por 40 dólares.

Y en este marco de crisis, la edición 2009 da cuenta además de 74 restaurantes que ofrecen un menú completo por un máximo de 25 dólares.

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