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Cocina cantabra · Cocinero Invitado

Receta Alubias blancas con almejas.

Cocina tradicional cantabra Alubias blancas con almejas Ingredientes: 600 gr. de alubias 300 gr. de almejas 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 rama de perejil ...

Para hoy he preparado una receta de Alubias blancas con Almejas.

Veamos los pasos para preparar este plato:

Alubias blancas con Almejas:

- Alubias blancas.
- Almejas.
- Patata.
- Pimiento.
- Zanahoria.
- 1 Tomate.
- Aceite.
- Laurel.
- Sal.

receta de cocina

Para este plato vamos a utilizar alubias (judías) blancas de un tamaño normal, aunque no hay problema en utilizarlas pintas o rojas. La noche anterior a preparar la receta las lavamos bien y las ponemos a remojo en abundante agua.

Para elaborar la receta, ponemos las alubias en una cazuela u olla exprés, pelamos las patatas y las troceamos a tamaño mediano, pero no cortadas con el cuchillo, sino triscadas -ya sabéis, metemos el filo del cuchillo y hacemos palanca para que casquen, de este modo sueltan el almidón y espesan el caldo), añadimos agua fría hasta cubrirlas unos 4 dedos por encima. Ingredientes

Lavamos y pelamos la zanahoria y la añadimos entera, lavamos los pimientos y sacamos las semillas y los ponemos enteros, lavamos y añadimos un tomate. Como preparar receta

Para acabar la preparación, le ponemos un chorro de aceite de oliva, dos hojas de laurel y sal y comenzamos a cocerlas. Ya sabéis en olla express será alrededor de 15 minutos desde que comiencen a soltar vapor y en la cazuela alrededor de 40 minutos.

Cuando estén casi cocidas, sacamos la zanahoria, pimiento y tomate y lo pasamos por la batidora, retirando los restos de piel que pudieran tener, para a continuación, volver a incorporarlo a la cazuela y dejarlas cocer a fuego lento unos minutos.

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