Recetas del mundo

José Carlos García · Cocinero Invitado

Hay parejas que disfrutan de la pasión recién descubierta.

Otras que pese a estar curtidas por aniversarios, se reinventan a diario. Pero también las hay en crisis o inmersas en la rutina.

San Valentín intentará cuidar hoy de todas, aunque ya se sabe que el cultivo del amor debe ser continuo para que dé sus frutos. Algo parecido a la elaboración de un menú, en el que todos los detalles son importantes: desde los ingredientes hasta la presentación.

Y es que tanto en el enamoramiento como en la gastronomía se despiertan un sinfín de sentidos. Todas estas sensaciones aparecen reflejadas en el libro 'A qué sabe el amor' Martínez Roca ediciones), una guía para seducir en la cocina.
Un trabajo que despejan en este manual el periodista granadino Miguel Fernández y el cocinero malagueño José Carlos García mediante 69 recetas. A través de ellas, abordan el origen de ciertos ingredientes y su aportación «para reavivar las cenizas o buscar la felicidad día a día», adelantan sus protagonistas.
Para comenzar, el culmen de la seducción: 'ostras bloody mary'. Una tentación para el paladar. Casanova consumía con frecuencia este molusco, que contiene cinc, un mineral que junto al fósforo tiene efectos vigorizantes. El deseo estalla, asegura García, si además «se le suma un cóctel explosivo: vodka, zumo de tomate, tabasco, sal, pimienta y zumo de limón. Cuando emulsiona coge un rosa muy bonito
vainilla, pistachos, cabello de ángel, canela, ostras, clavo, ajoblanco, queso de cabra, jamón... Quien lo probó, lo sabe", citan en el texto.

Periodista y chef se unen en esta ocasión para elaborar un recetario de tapas y platos, acompañados de un buen vino, para degustar en cada fase del enamoramiento. En las recetas, además de la preparación, encontramos una reflexión sobre las diferentes circunstancias amorosas y su relación con los ingredientes a utilizar. Junto a los entrantes, la carne y el pescado, no podían faltar ni los postres ni las golosinas, que tanto juego dan a las parejas.

El libro propone además trucos y sugerencias de presentación para enamorar al estómago y a la pareja, junto a una variedad de menús en función de la época del año.

Con el plato servido y la mesa puesta, sólo falta escoger a quién conquistar. receta de cocina

. Para conseguir que este plato funcione, el truco está en verter toda la mezcla en una copa tipo las de 'dry martini' con unas gotas de aceite y cebollino picado. Ingredientes

¿Pero existen alimentos afrodisíacos? Hay que contar con la predisposición del que se lo toma», concreta Fernández. Pero si hay voluntad y ganas de conquistar al otro comensal, en la cesta de la compra no pueden faltar estimulantes como chocolate, canela, cava y caviar. Eso sí, tampoco es necesario vaciar la cartera para triunfar en el arte culinario, porque como dijo Ortega y Gasset «el amor más que un instinto, en es una creación».

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