Recetas del mundo

Chef peruano · Cocinero Invitado

torta tres leches peru esta receta no si es de peru o colombia se le puede añadir chocolate Puedes preparar las Tortas normal, sin lúcuma

Ingredientes :torta tres leches
PARA EL BIZCOCHO:
2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE.
2 TAZAS DE AZUCAR.
1 TAZA DE LECHE.
4 HUEVOS SEPARADOS
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR.

PARA EL BAÑO DE LAS 3 LECHES:
1 LATA DE LECHE CONDENSADA.
1 LATA DE LECHE EVAPORADA.
1 LATA DE CREMA DE LECHE.
3 AMARILLAS DE HUEVO.
2 CUCHARADAS DE RON.

PARA EL MERENGUE:
3 TAZAS DE AZUCAR
1 ¼ DE AGUA.
1 CUCHARADITA DE CREMOR TARTARO.
1 CUCHARADITA DE GLUCOSA.
5 CLARAS DE HUEVOS.
CANELA EN POLVO PARA DECORAR.

Como hacer torta tres leches peruana:
COMENZAMOS A CREMAR LAS AMARILLAS CON EL AZUCAR MUY BIEN, LUEGO AGREGAMOS LA HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR ALTERNANDO CON LA LECHE HASTA TERMINAR CON HARINA. SEGUIDAMENTE BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE SUSPIRO Y AGREGAMOS EN FORMA ENVOLVENTE A LA MEZCLA ANTERIOR.

LLEVAMOS AL HORNO EN UN REFRACTARIO DE 30CTMS POR 45 MINUTOS. A 180ºC. RETIRAMOS DEL HORNO DEJAMOS REPOSAR.

MIENTRAS TANTO VAMOS HACIENDO EL ALMIBAR CON LAS 3 TAZAS DE AZUCAR LA TAZA 1 1/4 DE AGUA Y EL CREMOR TARTARO SE COCINA HASTA QUE QUEDE A PUNTO HILO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE AGREGA LA GLUCOSA, SE DEJA REPOSAR PARA QUE BOTE EL CALOR, QUE QUEDE TIBIO, PUNTO EXACTO PARA AGREGAR A LAS CLARAS AL MOVER EL ALMIBAR HAGA COMO PLIEGUES. LUEGO BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE SUSPIRO AGREGAMOS EL ALMIBAR Y BATIMOS MUY BIEN HASTA FORMAR PICOS.

PROCEDEMOS A COLOCAR EN LA LICUADORA LA LECHE CONDENSADA, LA CREMA DE LECHE, LA LECHE EVAPORADA LAS AMARILLAS Y EL RON, LICUAMOS Y AGREGAMOS AL BIZCOCHO YA PINCHADO CON UN TENEDOR PARA QUE LA MEZCLA ENTRE BIEN LUEGO DECORAMOS LA TORTA CON UNA MANGA Y UNA BOQUILLA ESTRIADA EN FORMA DE PICOS O SIC SAC DE NO TENER MANGA APLICAR CON UNA CUCHACHARA Y DAR MOVIMIENTOS CIRCULATORIOS PARA DARLE FORMA DE PICOS Y AGREGAR CANELA EN POLVO.

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