|
Gastronomía china
La Gastronomía de
China se trata de una de las más ricas
debido a la antigua tradición culinaria
que conlleva y está muy ampliamente
representada en el mundo. Se puede decir
que originariamente procede de
diferentes regiones de China y que se ha
expandido a otras partes del mundo
desde sureste de Asia pasando por el
continente americano hasta y toda Europa
China es un país aún desconocido en
occidente, lleno de magia y secretos por
descubrir. Aquí te proponemos una viaje
gastronómico, en el que conocerás los
platos típicos
En Sichuan, usan pollo, pato, carne de
vacuno y verduras como ingredientes
principales. Entre los platos más
famosos figuran aletas de tiburón,
holoturias con salsa de soya, pedazos de
carne tostados, pato ahumado con leñas
de alcanforero, tiras de carne picantes,
pollo Bangbang, pollo Guifei, pollo
Taibai, carne de vacuno con fécula al
vapor, pollo Gongbao, requesón de soya
Mapo, entre otros.
En la comida de Shandong, los platos
suelen ser espesos y no pesados, ligeros
y sabrosos. Son aromáticos, tiernos y
frescos. Los platos más famosos son:
caldo lechoso, caldo "transparente
sopa de nidos de golondrina y carpa
agridulce.
En Shanghai, los principales platos se
preparan con salsa de soya, al vapor,
guisados, fritos, tostados, con arroz
glutinoso fermentado, o con otras
técnicas y componentes. Se caracterizan
por el caldo perfumado con aceite y
salsa roja . Receta
Cerdo agridulce Se sirve con arroz
glutinoso fermentado.
En cuanto a la comida Pekinesa se
seleccionan los ingredientes con mucho
esmero. Hay platos claramente marcados
para las cuatro estaciones del año, con
colores vistosos. Se usa poca sal, pero
los platos no carecen de sabor. Los
principales sabores son: dulce, salado,
agrio, picante, de "cinco
perfumes", pasta de soya, pasta de
sésamo, entre otros. Los platos se
preparan fritos, guisados con fécula,
asados a fuego intenso o tostados.
Comida de Shandong
Los platos suelen ser espesos y no
pesados, ligeros y sabrosos. Son
aromáticos, tiernos y frescos. Los
platos más famosos son: caldo lechoso,
caldo "transparente", sopa de
nidos de golondrina y carpa agridulce.
Comida de Shanghai
Los principales platillos se preparan
con salsa de soya, al vapor, guisados,
fritos, tostados, con arroz glutinoso
fermentado, o con otras técnicas y
componentes. La cocina de Shanghai ha
asimilado algunas
caracterizan por el caldo perfumado con
aceite y salsa roja. Se sirve con arroz
glutinoso fermentado.
Comida beijinesa
En la gastronomía de Beijing se
seleccionan los ingredientes con mucho
esmero. Hay platos claramente marcados
para las cuatro estaciones del año, con
colores vistosos. Se usa poca sal, pero
los platos no carecen de sapidez. Los
principales sabores son dulce, salado,
agrio, picante, de "cinco
perfumes", pasta de soya, pasta de
sésamo, entre otros. Los platos se
preparan fritos, guisados con fécula,
asados a fuego intenso o tostados. Los
manjares más famosos son: el pato
laqueado de Beijing, pescado con arroz
fermentado, pollo en pasta de soya, col
con fécula, entre otros.
Platos musulmanes
Tienen dos estilos distintos, el del
norte y el del sur. En la región
septentrional se usan principalmente el
carnero y carne de vacuno. Los manjares
más famosos son: caldero mongol con
carne ovina, asado, carne con salsa de
soya, carne cocida a fuego intenso, y
carne guisada. En el sur se cocina
también con pollo y pato. Entre la
comida musulmana, la olla mongola, o
"caldero mongol", es el plato
más interesante, adecuado para el
invierno.
Comida vegetariana
La comida preparada exclusivamente con
vegetales es típica de la gastronomía
china y está relacionada con las
costumbres budistas y el vegetarianismo.
La comida vegetariana al estilo de
Shanghai lleva bastante aceite y un
color claro. Rollo
de primavera Los platos al estilo de
Yangzhou, aprovechando las técnicas de
preparación de carne, tienen colores
más oscuros y mayores variedades. Los
manjares más famosos son: Chaoerdong
(guisado de hongos y brotes de bambú),
langostinos vegetarianos (preparados con
vegetales en la misma forma en que se
guisan los langostinos verdaderos) ,
comida budista, galletas, y tortas con
rellenos de verduras.
Además de las hortalizas, los
ingredientes básicos incluyen el lirio,
hongos comestibles, y productos de soya.
Los platos se preparan esmeradamente con
aceites vegetales. Son nutritivos,
exquisitos, fáciles de digerir y
saludables. Receta
Arroz chino
Gastronomía mandarín
Gastronomía de Jiang-Huai
Gastronomía cantonesa (provincia de
Guangdong)
Gastronomía de Chiuchow (región de
Chaozhou, Guangdong)
Gastronomía de hakka (Grupo étnico de
Hakka)
Gastronomía de Hunan
Gastronomía de Shangai
Gastronomía de Sichuan
Gastronomía de Fujian
Gastronomía de Yunnan
Gastronomía de Hainan |
