Típicamente español es una estrella de la gastronomía española. Está presente en las celebraciones y comidas más destacadas.

Bajo la denominación de “marisco” agrupamos solamente a los crustáceos y moluscos comestibles y se dejan fuera otras especies, tales como el cangrejo de río, que no es un habitante de las aguas marinas.

Crustáceos:

Los crustáceos son animales cuya principal característica es que tiene un caparazón o crusta (de ahí el nombre de crustáceos) para proteger las partes blandas de su cuerpo. Este caparazón es rígido y para crecer el animal ha de cambiarlo por otro. Este proceso constituye la muda, período en el cual los crustáceos son fácil presa de sus depredadores

El marisco tiene arraigo en la mayor parte de América Latina donde en algunos países, como por ejemplo Chile, hay especialidades de mariscos realmente exquisitas (almejas, choros, erizos, piure.

En España, dentro del término "marisco" se incluyen especialidades muy diversas: gambas percebes, lubrigante, nécoras, langosta, vieras, pulpo, mejillón, angulas, camarones o quisquillas, cangrejos, centollos, calamares, jibias... por no hablar de especies menos conocidas: espardeñas, galeras, santiaguiños

Podríamos distinguir tres grandes zonas marisqueras: Costas gallegas con los denominados "grandes mariscos" (buey de mar, nécora de la ría, centolla, bogavante ). Costas mediterráneas: gambas, quisquilla, langostinos de Vinaroz, gamba roja de Denia, langostinos del Mar Menor, gamba de Garrucha, langosta catalana.. de apreciados e intensos sabores. Atlántico Sur: con la apreciada gamba blanca de Huelva, coquinas, langostinos de San Lucas de Barrameda

Calorías : Tienen la ventaja de aportar sólo 26 calorías por 100 gramos bacalao, calamares, pulpo, besugo, lenguado, gambas, almejas, mejillones, Langostinos, etc