Langostinos
Flambeados
Ingredientes
: 700 g de colas de
langostinos cocidas y peladas, 2
cucharadas soperas de coñac, 1
cucharada sopera de jerez, sal,
pimienta negra molida, 2
cucharadas de tomate
concentrado, 40 g de margarina
si es posible baja en calorías
1 vasito de nata líquida,
perejil y un limón para
adornar.
Preparación : Si aún no
hemos puesto al vapor los
mejillones es el momento.
Guardar una taza de caldo para
después, o en su defecto si ya
se han comprado preparados al
vapor caldo de marisco, pero
aviso que el sabor no va a ser
el mismo.
Picar por separado la cebolla,
el ajo, el eneldo y el perejil.
Calentar el aceite en una
sartén grande. Añadir la
cebolla y el ajo y saltear
brevemente. Una vez salteados
agregar el tomate y el eneldo a
la sartén, y dejar cocer todo a
fuego muy lento durante 20
minutos.
Incorporar posteriormente el
vino y la sal y la pimienta (al
gusto), y remover. Añadir los
mejillones al caldo y el
líquido de la cocción que
teníamos retirado. Dejar cocer
todo a fuego lento no mas de 3 o
4 minutos.
Adornamos con perejil y
servimos.
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