Receta  Tortilla de berenjenas original de Sevilla

 Tortilla de berenjenas
Ingredientes : Para 4 personas.
1 berenjena
media cebolla
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
sal.


Preparacion :

Pelar la berenjena, cortarla en cuadraditos y dejarla un rato en agua. Ponerla a hervir en una cazuela con agua y un poco de sal durante 10 minutos, después escurrirla bien y reservarla.

Poner el aceite en una sartén al fuego y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, se agrega la berenjena, se mezcla bien y se incorporan los huevos batidos con un poco de sal. Cuajar la tortilla por ambos lados y servir.