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Sopa de
langostinos
receta rapida
6 langostinos
crudos
1 cebolla
2 tomates
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta de Cayena
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de crema fresca
preparación
Hacer dorar los langostinos
enteros sin pelar en 2
cucharadas de aceite común a
fuego vivo.
Cuando hayan
tomado buen color echar sobre
los langostinos las verduras
ralladas en juliana fina, salvo
los tomates que se habrán
machacado y dejado sin semillas.
Esperar 2
minutos antes de agregar el vino
blanco. Cuando la mezcla rompa
el hervor retirar los
langostinos, separar las colas,
que se mantendrán aparte, de
las cabezas que se volverán a
colocar en la cacerola. Agregar
entonces una pizca de sal y otra
de pimienta de Cayena y déjese
hervir lentamente durante 20
minutos. Pásese todo por la
licuadora, luego por un colador
con el propósito de eliminar
todo resto de caparazón. Volver
a hacerlo hervir y ligar en la
sopera con las 2 cucharadas de
crema y guarnecer con las colas
de los langostinos que se habrán
pelado.
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