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Sopa de langostinos receta rapida

6 langostinos crudos
1 cebolla
2 tomates
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta de Cayena
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de crema fresca
preparación
Hacer dorar los langostinos enteros sin pelar en 2 cucharadas de aceite común a fuego vivo.

Cuando hayan tomado buen color echar sobre los langostinos las verduras ralladas en juliana fina, salvo los tomates que se habrán machacado y dejado sin semillas.

Esperar 2 minutos antes de agregar el vino blanco. Cuando la mezcla rompa el hervor retirar los langostinos, separar las colas, que se mantendrán aparte, de las cabezas que se volverán a colocar en la cacerola. Agregar entonces una pizca de sal y otra de pimienta de Cayena y déjese hervir lentamente durante 20 minutos. Pásese todo por la licuadora, luego por un colador con el propósito de eliminar todo resto de caparazón. Volver a hacerlo hervir y ligar en la sopera con las 2 cucharadas de crema y guarnecer con las colas de los langostinos que se habrán pelado.


Y también puedes hacer Sopa de Langostinos y Angulas no es tan facil pero es muy buena


Ingredientes para la sopa angulas
1 kilo de langostinos fresco si puede ser
80 g de angulas
1 cucharadita de café de coñac o nueces
100 cc de vino blanco seco
100 cc de nata líquida
30 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de maíz
tres cuartos de litro de caldo de pescado
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
2 tomates
1 zanahoria
1 cebolla
2 diente de ajo
un ramillete de hierbas perejil, laurel y tomillo
sal
pimienta

Preparación para la sopa
Pelar y cortar la cebolla y zanahoria en pequeños cubos.
Cocer las angulas introduciéndolas en agua caliente.

Cuando vuelva a hervir, quitar la espuma que salga a la superficie y dejarlas hervir sólo diez segundos, sacarlas inmediatamente y dejarlas escurrir en un colador.
Calentar bastante el aceite en una cacerola grande juntamente con 20 gr. de mantequilla introducir los langostinos y remover con una cuchara de madera hasta que los langostinos hayan adquirido un bonito color rojo.
Añadir las cebollas y zanahorias y dejar cocer con cacerola tapada durante 5 minutos. Añadir entonces el diente de ajo escachado, el tomate fresco, el concentrado y el ramillete de hierbas.
Introducir el coñac y raspar el fondo de la cacerola con la cuchara de madera, dejar hervir durante diez minutos con la cacerola tapada.
Añadir entonces el vino blanco y el caldo de pescado. Cubrir la cacerola y dejar cocer a fuego suave durante 12 minutos. Retirar entonces los langostinos.
Cortar las cabezas de los langostinos y pasarlas por el mister juntamente con un poco del líquido de cocción para facilitar la operación.
Volver a meter esta mezcla en la cacerola. Dejar cocer de nuevo durante diez minutos.
Mientras tanto, pelar las colas de los langostinos y cortar éstas en pequeños trozos. Añadir la nata líquida y la mantequilla, mezclar bien, rectificar el condimento.
Pasar por el pasapurés o chino para eliminar todos los pequeños trozos que pudieran existir de las cabezas de los langostinos.
Para servir, poner en el fondo de cada plato un poco de angulas y unos trozos de langostinos y verter la sopa por encima.



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